Paté de aceitunas verdes y almendras

Sabor mediterráneo puro en cada cucharada. El secreto de un paté de lujo reside en la calidad de la base: aceitunas seleccionadas Amanida y el aroma sutil del fruto seco. Una propuesta sana, artesanal e irresistible para dipear con estilo.

Ingredients

The quality of the ingredients is the key to an exceptional result. That's why I recommend choosing them carefully.
– Aceitunas Verdes Deshuasadas Amanida: 250 gramos . Asegúrate de que estén bien escurridas.
– Almendras: 50 gramos de almendras
– Ajo: 1 diente de ajo pequeño, pelado. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar ajo en polvo.
– Aceite de Oliva Virgen Extra: 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
– Perejil Fresco: Un puñado generoso de perejil fresco picado, para aportar frescor y color.
– Zumo de Limón: 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón recién exprimido para equilibrar la intensidad de las aceitunas.
– Pimienta Negra: Al gusto.
– Sal: Opcional. Prueba el paté antes de añadir sal, ya que las aceitunas ya aportan salinidad.

Method

Step 1: Toast the almonds
Start by lightly toasting the almonds in a dry skillet over medium-low heat. Stir constantly for 2–3 minutes, until they become fragrant and lightly golden. Then allow them to cool completely.
Chef's tip: Toasting the almonds not only enhances their flavor, but also makes them easier to digest and blend. Keep a close eye on them, or the pâté will become bitter.
Step 2: Prepare the base
Place the cooled almonds and the garlic clove into a blender or food processor. Blend for about 30 seconds until you obtain a fine, sandy texture.
Chef's tip: Blending the hardest ingredients first ensures a smooth, even texture and prevents large pieces of garlic in the final result.

Paso 3: Emulsionar y finalizar
Con la batidora en funcionamiento a baja velocidad, vierte el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino. Este paso es crucial para crear una emulsión cremosa. Una vez incorporado el aceite, añade el perejil picado, el zumo de limón, las aceitunas y la pimienta. Tritura por última vez hasta que la mezcla sea suave y brillante. Prueba y corrige de sal si es necesario.


Consejo del Chef: Añadir el aceite lentamente crea una mayonesa ligada, similar a una alioli. Este truco es el secreto para una textura de paté de lujo, no una simple pasta triturada.
Información Nutricional Detallada
Este paté no solo delicia el paladar, sino que también ofrece nutrientes de alta calidad, totalmente alineados con la dieta mediterránea.

Las grasas saludables son excelentes para la salud cardiovascular. Además, las aceitunas y el ajo son ricos en antioxidantes. Por lo tanto, disfruta de este aperitivo mediterráneo sin culpas.