Receta – Risotto con Alcachofas Braseadas

Datos logísticos Lata 2650ml

– 3 Unidades por caja
– 99 Cajas por Euro-pallet (11×9)
– 140 Cajas por Pallet Americano (14×10)
– 9.15 Kg la caja

Datos logísticos Lata 4240ml

– 4 Unidades por caja
– 48 Cajas por Euro-pallet (8×6)
– 70 Cajas por Pallet Americano (10×7)
– 18 Kg la caja

Datos logísticos Tarro 580ml Selecto

– 6 Unidades por caja
– 152 Cajas por Euro-pallet (19×8)
– 230 Cajas por Pallet Americano (23×10)
– 8.8 Kg la caja

Datos logísticos Tarro 350ml Selecto

– 6 Unidades por caja
– 260 Cajas por Euro-pallet (26×10)
– 384 Cajas por Pallet Americano (32×12)
– 3.3 Kg la caja

Provincias con distribución.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne

Ingredientes

– 1 bote de Pimientos del Piquillo Asados de Navarra Amanida
– 250g de carne picada mixta de ternera y cerdo
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 3 zanahorias
– 2 huevos
– 2 dientes de ajo
– 100ml de tomate triturado
– 2 cucharadas de harina
– 100ml de leche
– 200ml de caldo de carne
– harina para rebozar
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1/2 cucharadita de orégano
– sal y pimienta
– aceite de oliva

Preparación

En una sartén a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el pimiento verde y la mitad de la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante alrededor de 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado y ponemos una pizca de sal. Dejamos que se cocine todo de nuevo otros 5 minutos mientras removemos con frecuencia para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Después, agregamos la carne picada, la cucharadita de tomillo y el orégano. Salpimentamos nuevamente. Desmenuzamos la carne con una cuchara. Hecho esto, dejamos que se cocine otros 5 minutos más, removiendo con frecuencia para integrarlo con el resto de ingredientes.
Cuando la carne haya cogido un poco de color, añadimos una cucharadita de harina. La mezclamos con la carne y a continuación, vertemos la leche. Removemos de nuevo para que se mezcle bien. Retiramos esta sartén del fuego, rellenamos los pimientos con esta mezcla y reservamos nuestros pimientos rellenos de carne en un plato.
Mientras se enfrían los pimientos, en otra sartén a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo, las zanahorias y la otra mitad de la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine aquí durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos los pimientos del piquillo que nos hayan sobrado y la cucharada de harina restante. Removemos durante 1 minuto para que se integre todo. A continuación, vertemos el caldo y removemos mientras se cocina al rededor de 2 minutos.
Pasamos esta salsa a un vaso batidor, y lo trituramos. Salpimentamos y corregimos de caldo si fuese necesario para que no nos quede una salsa muy espesa. Esta salsa acompañará a nuestros pimientos rellenos de carne.
Hecho esto, pasamos los pimientos por harina y huevo. Los introducimos en abundante aceite caliente durante 2 minutos, hasta que se doren. Después, los escurrimos del aceite y los colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Finalmente, servimos nuestros pimientos rellenos de carne rebozados, acompañados con la salsa de piquillo que teníamos reservada.

Mantequilla de Piparras Rojas

Ingredientes

– Mantequilla: 250 gr.
– Piparra verde AMANIDA: 30 gr.
– Piparra roja Amanida: 30 gr.

Preparación

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente
Añadir las piparras picadas (retirando antes las semillas) y mezclar
todo.
Moldear en moldes siliconados y refrigerar

NOTA: Una idea original para su uso es la de posarla sobre un producto
caliente y dejar derretir en el momento.

Tzatzki de Pepinillos

Ingredientes

– 70g de pepinillos Baby Amanida
– 2 dientes de ajo Amanida
– 250g de yogur griego natural
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
– Hierbabuena picada
– Sal y pimienta al gusto

Risotto con Alcachofas

Ingredientes

– 350g. Alcachofas braseadas Amanida
– 800ml de caldo vegetal
– 15g. de mantequilla
– 50g. de vino blanco
– Pimienta negra
– 160g. de arroz
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 60g. de queso parmesano
– Sal

Preparación

Corta las alcachofas en gajos finos.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y añade las alcachofas. Sálalas y cocínalas durante unos 5-6 minutos, añadiendo una cucharada de caldo.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en otra cazuela. Añade el arroz y tuéstalo ligeramente.
Desglasa con el vino, incorpora las alcachofas y mezcla bien.
Empieza la cocción del risotto añadiendo el caldo poco a poco. Remueve de vez en cuando.
Al final de la cocción, añade el parmesano cortado en dados y deja que se funda.
Sirve el risotto de alcachofas y parmesano bien caliente.

Coliflor Asada Crujiente con Parmesano

Ingredientes

– 1 tarro de Coliflor Amanida
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 3 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 220°C (425°F).
Mezclar la coliflor con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta en un tazón grande.
Extender la coliflor en una bandeja para hornear.
Asar en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que esté dorada y tierna.
Sacar del horno y espolvorear con queso parmesano antes de servir.

Strogonoff de Champiñones

Ingredientes

– 225 g de pasta (fettuccine o la que prefieras)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 450 g de champiñones a la brasa Amanida
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 litro de caldo vegetal
– 240 ml de nata para cocinar o crema vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
Añade los champiñones, el tomillo y el pimentón. Sofríe hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, unos 5-7 minutos.
Vierte el caldo vegetal y lleva a ebullición. Añade la pasta, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté en su punto, unos 10 minutos.
Cuando la pasta esté lista, incorpora la nata. Ajusta de sal y pimienta al gusto y deja cocinar 2-3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Bruschetta de Tomate Seco

Ingredientes

Tomates secos Amanida  12 uds
Aceite de oliva  Al gusto
Ajo  Picado fino 2 dientes
Cebolla  Picada fina 1 ud
Albahaca  Picada 2 c. soperas
Aceitunas verdes  Picadas 12 uds
Sal  Al gusto
Vinagre  Al gusto
Ají en polvo  Al gusto
Orégano  Al gusto
Pan  Cortado en rebanadas

Preparacion

Corta los tomates en pedacitos y mezcla con el ajo, la cebolla, la albahaca y las aceitunas.
Añade con aceite de oliva, vinagre, sal, ají en polvo y orégano. Mezcla bien y reserva.
Tuesta las rebanadas de pan en una parrilla.
Cubre cada rebanada con una cucharada de la mezcla anterior.
Para finalizar, añade una hoja de albahaca fresca en cada bruschetta.

Bocadillo de Ternera con Cebolla Borettane Braseada

Ingredientes

Rebanadas de un buen pan casero
Filetes de ternera
Cebolla Borettane Braseada Amanida
Lonchas de un queso que funda bien (recomendamos provoleta ahumado)
Mostaza antigua
Miel

Tostadas con Queso Feta y Gordal Ahumada

Ingredientes

– 2 rebanadas de pan
– Aceitunas Ahumadas Amanida Cortadas por la mitad
– Queso Feta desmenuzado
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– Pimienta negra

Preparación

Tuesta el pan, mezcla las aceitunas con el queso feta y el aceite. Coloca la mezcla sobre el pan, añade pimienta negra. ¡A disfrutar!

Aperitivo con Burrata y Aceitunas Aliñadas

Ingredientes

– 225 g de queso burrata
– 60 ml de aceite de oliva
– 1 diente de ajo, rallado
– ½ cucharadita de hojas de tomillo fresco
– 80 g de aceitunas Gordal Aliñadas Amanida
– 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
– 2 cucharaditas de ralladura de limón
– 2 cucharadas de piñones tostados
– Sal
– Baguette francesa en rebanadas, para servir

Proceso

Abre suavemente la burrata con las manos y colócala en una fuente para servir.
Añade el aceite de oliva, el ajo y el tomillo a un cazo. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que el ajo desprenda su aroma.
Deja que el aceite se enfríe durante unos 5 minutos, hasta que esté a temperatura ambiente.
Vierte el aceite de oliva con ajo sobre la burrata.
Reparte por encima las aceitunas, las alcaparras, la ralladura de limón, los piñones y una buena pizca de sal, de forma uniforme.
Sirve con pan francés en rebanadas y disfruta.

Alubias en Piparra Verde Dulce

Hemos cambiado los papeles de los ingredientes del tradicional
plato “alubias con piparra”; la guarnición toma el protagonismo e
integra dentro de sí a las propias alubias.Se trata de una original
preparación que es posible graciasa la extrema suavidad y adecuado
tamaño de las piparras de Amanida

Ingredientes

. Alubias de conserva de calidad (o secas si no se dispone de conserva): 300grs
• Piparra AMANIDA: 12 unidades
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación

1. Cocer de forma tradicional las alubias tirando el caldo en caso de no
poder utilizar las alubias en conserva que simplifican mucho la receta
consiguiendo igual resultado.
2. Triturarlas y obtener una mezcla homogénea.
3. Rellenar las piparras y servir frías o con un golpe de plancha o brasa.
4. Rociarlas con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ensalada con nuestra Cebollita al Pesto

Un toque que transforma tu ensalada

En los productos de Amanida los aliños son un indudable valor añadido, son parte esencial de la experiencia. Cada receta se elabora pensando en cómo sus ingredientes aromáticos —aceites, hierbas, notas cítricas o matices afrutados— pueden aportar profundidad, equilibrio y carácter a cualquier plato. Por eso, cuando incorporas un producto Amanida a tu cocina, no solo añades un ingrediente, sino también todo el universo de sabores que lo acompaña.
Las Cebollitas al Pesto Amanida son un buen ejemplo de ello. Al añadirlas a una ensalada estás incorporando mucho más que su textura tierna y su dulzor natural: también sumas al plato el carácter de su aliño mediterráneo, con el aroma fresco de la albahaca, la suavidad delicadamente afrutada del mosto y la elegancia del Aceite de oliva virgen extra.
Al integrarlas en tu ensalada favorita —ya sea de hojas verdes, legumbres o verduras de temporada— los matices del aliño se mezclan con el resto de ingredientes y enriquecen el conjunto de forma natural. El resultado es un equilibrio de sabores sutil, fresco y profundamente mediterráneo.
Un gesto sencillo que convierte una ensalada cotidiana en una propuesta más completa, más expresiva y con todo el sello de sabor de Amanida.

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa de tierras andaluzas. De origen humildesin embargo en los últimos tiempos ha venido a ocupar un lugar de relevancia en los más altos escenarios gastronómicos de la cocina española. Este plato en su versión tradicional presenta a menudo un fuerte sabor y es de difícil digestión por la presencia de ajo. La utilización del
Ajo Blanco AMANIDA aporta una gran suavidad al plato y sabor especial a dicho plato de nuestra cocina.

Ingredientes

. Ajo Blanco AMANIDA: 12 dientes.
• Aliño propio del ajo: 70ml.
• Miga de pan remojada: 250 grs.
• Agua: 250 ml.
• Almendra cruda pelada:100 grs.
• Aceite de Oliva Virgen Extra AMANIDA: 30 ml.

Proceso

1. Juntar todos los ingredientes y triturarlos hasta conseguir una crema
homogénea, fina y lisa, y refrigerar hasta su servicio.
2.Servir bien fría y añadir adicionalmente unas gotas de aceite en la
parte superior.

Ensalada de Lentejas con Kalamata

Ingredientes

Esta ensalada mediterránea de lentejas está llena de ingredientes frescos que aportan sabor y valor nutricional.
LENTEJAS Y VERDURAS
1 taza de lentejas verdes o pardinas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pepino, cortado en dados
1 pimiento (rojo o amarillo), cortado en dados
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
½ taza de perejil, picado
¼ de taza de aceitunas Kalamata Amanida, deshuesadas y cortadas por la mitad
Queso feta desmenuzado (opcional)
ALIÑO
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta al gusto

Proceso

Esta guía paso a paso te ayudará a preparar una deliciosa ensalada mediterránea de lentejas que seguro sorprenderá a todos.
PASO 1: COCER LAS LENTEJAS
En un cazo a fuego medio, combina las lentejas con agua. Lleva a ebullición suave, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escurre el exceso de líquido y deja enfriar las lentejas.
PASO 2: PREPARAR LAS VERDURAS
En un bol grande, añade los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en dados, el pimiento y la cebolla roja finamente picada. Los colores vivos harán que el plato resulte aún más apetecible.
PASO 3: AÑADIR LAS LENTEJAS
Cuando las lentejas estén frías, incorpóralas suavemente al bol con las verduras junto con el perejil picado y las aceitunas Kalamata. Esta combinación de texturas resulta especialmente agradable.
PASO 4: PREPARAR EL ALIÑO
En un tarro o recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agita bien hasta que emulsione y se forme un aliño homogéneo.
PASO 5: ALIÑAR LA ENSALADA
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Si lo deseas, añade queso feta desmenuzado por encima para darle un toque extra de sabor.
PASO 6: ENFRIAR Y SERVIR
Deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien. Cuando la sirvas, notarás un aroma delicioso que abrirá el apetito.

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Paté de Aceitunas Verdes y Almendras

Ingredientes

La calidad de los ingredientes es la clave para un resultado espectacular. Por lo tanto, te recomiendo elegirlos con cuidado.
– Aceitunas Verdes Deshuasadas Amanida: 250 gramos. Asegúrate de que estén bien escurridas.
– Almendras: 50 gramos de almendras
– Ajo: 1 diente de ajo pequeño, pelado. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar ajo en polvo.
– Aceite de Oliva Virgen Extra: 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
– Perejil Fresco: Un puñado generoso de perejil fresco picado, para aportar frescor y color.
– Zumo de Limón: 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón recién exprimido para equilibrar la intensidad de las aceitunas.
– Pimienta Negra: Al gusto.
– Sal: Opcional. Prueba el paté antes de añadir sal, ya que las aceitunas ya aportan salinidad.

Preparación

Paso 1: Tostar las almendras
Comienza por tostar ligeramente las almendras en una sartén seca a fuego medio-bajo. Remuévelas constantemente durante unos 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente doradas. Luego, déjalas enfriar por completo.
Consejo del Chef: Tostar las almendras no solo intensifica su sabor, sino que también las hace más digestivas y fáciles de triturar. No las quemes de vista, o el paté amargará.
Paso 2: Preparar la base
En el vaso de una batidora o procesador de alimentos, coloca las almendras ya frías y el diente de ajo. Tritúralos durante unos 30 segundos hasta obtener una arena fina.
Consejo del Chef: Triturar primero los sólidos más duros asegura una textura homogénea y evita trozos grandes de ajo en el resultado final.

Risotto con Alcachofas Braseadas

La cremosidad del auténtico risotto italiano se encuentra con el carácter inconfundible de nuestras alcachofas braseadas. Un plato sedoso, reconfortante y lleno de esos matices tostados que solo la brasa puede aportar.

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