Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne

La dulzura y el matiz ahumado de nuestros Pimientos del Piquillo asados envuelven un relleno de carne meloso y lleno de carácter. El sabor auténtico de la huerta.

Ingredientes

– 1 bote de Pimientos del Piquillo Asado de Navarra Amanida
– 250g de carne picada mixta de ternera y cerdo
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 3 zanahorias
– 2 huevos
– 2 dientes de ajo
– 100ml de tomate triturado
– 2 cucharadas de harina
– 100ml de leche
– 200ml de caldo de carne
– harina para rebozar
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1/2 cucharadita de orégano
– sal y pimienta
– aceite de oliva

Mientras se enfrían los pimientos, en otra sartén a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo, las zanahorias y la otra mitad de la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine aquí durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos los pimientos del piquillo que nos hayan sobrado y la cucharada de harina restante. Removemos durante 1 minuto para que se integre todo. A continuación, vertemos el caldo y removemos mientras se cocina al rededor de 2 minutos.
Pasamos esta salsa a un vaso batidor, y lo trituramos. Salpimentamos y corregimos de caldo si fuese necesario para que no nos quede una salsa muy espesa. Esta salsa acompañará a nuestros pimientos rellenos de carne.
Hecho esto, pasamos los pimientos por harina y huevo. Los introducimos en abundante aceite caliente durante 2 minutos, hasta que se doren. Después, los escurrimos del aceite y los colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Finalmente, servimos nuestros pimientos rellenos de carne rebozados, acompañados con la salsa de piquillo que teníamos reservada.